厨房设备是指放置在厨房或许供烹饪用的设备、工具的总称。厨房设备一般包含烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洁加工类设备、常温文低温贮存设备等。一般用的厨房的配套设备包含：通风设备如排烟体系的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 首要分类 餐饮业厨房功用区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。 1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉； 2、贮藏设备：其分为食物贮藏有些,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品贮藏有些调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等； 3、洗刷消毒设备：冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备； 4、调度设备：首要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的工具和器皿； 5、食物机械：首要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等； 6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等； 7.运输设备：升降机.传菜梯、餐梯等； 厨房设备还能够依据用处分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内运用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业运用的厨房设备。商用厨房设备由于运用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。 选购办法 1.厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米核算，立柜的标价单位按只核算。也有定做各类柜具的，当你选购某种商标的厨具后，付出必定数量的定金，商店或厂家的规划人员可上门依据厨房的房型巨细，经丈量规划绘图再核算出价格，顾客认为满意后就可实施制造。然后顾客到商店或厂家全额付款。在约定的时间，专业人员会上门进行安装。 2.厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、废物桶、调料吊柜等等，能够自个采购或请规划人员代为采购以作全盘考虑。 3.厨具的选购应重质量、功用、色彩等要素。商品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。规划上应统筹漂亮、有用、便当的基本要求。
